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缙云烧饼之葱油饼的做法?
1、材料:小麦面粉250克,梅干菜50克,酵母3克,夹心肉100克,黑芝麻适量,盐适量,麦芽糖适量。
2、将适量的面粉、酵母放入盆中,加入适量的温水,将其揉成光滑的面团。
3、将买来的梅干菜放入盆中,洗净,沥干水分。将冻肉放入水中浸泡进行解冻,剁成肉末。将肉末、梅干菜、食用盐放入盆中调制成肉馅,搅拌均匀,使其快速入味
4、将发好的面团拿出,揉匀后,再将其均匀分成几等分,然后,稍揉,擀薄。
5、将调制好的肉馅包入面片中,封好口后,用力按压,使其稍扁即可。
材料油酥4根葱1.5大匙白糖1大匙花生油,或其它炒菜油面团2杯普通面粉1/2杯沸水1/2杯冷水盐适量炒菜油适量做法【油酥】:把葱切碎、盛入碗中,然后依次放入面粉白糖和油,用筷子搅匀成油酥(如果有点稀,可加点面粉)
【面团】:
1、把面粉放入大碗中,先把沸水倒入面粉中,用筷子搅一下,然后逐次加冷水,直到成面。如果面太硬,加适量冷水,总之面和的软一些。
2、把面团抹点油,放入塑料袋中醒10中左右。
3、把醒好的面团揉的光滑些,然后分成两份。
4、将面团擀成大饼,薄一点,然后抹上油,撒上适量点盐,之后撒上油酥。
5、从边缘开始,把饼卷起来,用手轻轻压面团,从中间切开。把面团两头捏紧,再将面团拧一下压紧,擀成饼。
6、平底锅里放入油,中火把饼两面烙成金黄色即可。
缙云特色?
、缙云烧饼:缙云烧饼也称为桶饼,是浙江省缙云县传统小吃。据说,有650余年的历史。缙云烧饼以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯,经烧饼桶炭火烘烤制成。
2、缙云敲肉羹:敲肉羹是浙江省丽水市缙云县的特色名吃,缙云无论城乡婚庆喜宴,还是逢年过节、亲朋待客都离不开这一道菜。敲肉羹选材上好的猪夹心或后腿部位瘦肉,切薄片后通过敲打直至肉片呈薄饼状。加入时蔬翻炒后,加水加肉饼勾芡,旺火滚上片刻,撒上香葱、香菜等便可。
3、缙云麻糍:麻糍,是缙云民间小吃。入夏新糯上市,蒸熟后,在石臼中打烂成饼。然后摘成小块,肉裹加红糖,外擦一层熟粉,以不见糖为合格。每到市日,古树下、柳亭边,均有叫卖。入冬,制成薄饼,平锅热烤。加入红糖,脆甜香糯,很受人们青睐。
4、豆腐丸子:豆腐丸子是不缙云人从小吃到大的美味小吃。虽然看起来平平无奇,但制作起来是非常考验技术的。
5、缙云面饺:缙云面饺,也叫小馄饨,爽滑的皮,搭配
缙云烧饼的怎么做?
用料
中筋面粉 500克
白砂糖(不喜甜可不加,随意) 40克
开水 125克
温水 125克
馅料:
五花肉或后腿肉 600-700克
梅干菜(没称过) 适量
酱油、生抽、蚝油、盐、味精 适量
香葱 适量
1.先是把面粉发酵成面团,之后手工揉面、揪成小段、压成小饼
2.在压好的饼里包上由梅干菜和碎肉做成的馅儿,捏出一个小包子的形状。
3.再把“包子”压平,整理出一个圆圆的形状,大小适中。在小圆饼表面撒上芝麻、刷上糖油,放置片刻。
4.之后把小饼贴在桶炉的内壁上烤3-4分钟,直至两面金黄,出锅即可食用。
新做出来的缙云烧饼要趁热吃,诱人的肉味儿夹着梅干菜的清香,回味悠长
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