剧组为何选择镇江香醋？镇江的醋酿造历史悠久。《中药词典》中说：“杭绍醋为上，江苏镇江醋为上”。中国镇江丹徒县直醋文化博物馆老作坊镇江香醋被介绍为“京口黑醋极香鲜美，四面八方竞相供应”。是镇江的旧称。镇江香醋和山西陈醋并称为世界两大著名的“醋坛子”。
一、镇江香醋简介镇江醋酿造历史悠久。《中药词典》云：“杭绍醋为上，江苏镇江醋为上”。中国镇江丹徒县直醋文化博物馆老作坊介绍镇江香醋时说：“京口黑醋味极香，争货八方”是镇江的旧称。镇江甜醋以糯米为原料，其起源应与米醋或糯米醋的发明和发展密切相关。但有人说，镇江香醋始创于1840年，已有160多年的历史。我们想，这就是镇江香醋的生产历史。香醋是典型的米醋，其起源应该早于米醋。据考证，梁代陶弘经《神农本草经注》中就有米醋的用法和记载。陶弘景，华阳隐士，南北朝梁丹阳衢山人。梁武帝既想为臣子，又乐于向朝廷请教，因此被称为“山相”。
2、镇江陈醋为何如此出名？镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用独特的加工工艺精制而成。它要经过酿造、发酵、倒醋三大工序。大约有40道工序，需要50到60天。天空。镇江香醋以其“酸而不涩、香而微甜、色浓、味淡”而闻名中外。这种醋具有色、香、味、醇、浓五个特点。以江南、广东地区最为常用。口味：山西老陈醋与镇江香醋对比。前者酸味较浓，味道醇厚，后者酸味较淡，香味较浓，味微甜。用途：山西陈醋常用于面食，如刀削面、肉末面、拉面或饺子蘸酱；镇江香醋可用于冷食或熟食中调味、增味、开胃。镇江在海外很有名。
3、为什么不用山西陈醋，而用镇江香醋？镇江香醋和山西老陈醋是世界上最著名的两个“醋坛子”。剧组为何选择镇江香醋？本集导演告诉记者，在谈到面食时，他介绍了很多山西。为了让观众看到更多外地美食，他最终选择了江苏镇江。“还有第二个小原因，其实我们总导演和我个人都比较喜欢香醋。”导演笑着说道。
