正宗老北京炸酱菜谱视频
炸酱面是中国传统美食之一，而老北京炸酱面又是其中的佼佼者。作为老北京的传统美食，老北京炸酱的烹饪方法独特而复杂。需要经过多道工序才能做出美味的炒面。本文将介绍正宗的老北京炸酱配方，让您在家也能做出美味的炒面。
老北京炸酱的制作材料：
- 五花肉
- 葱
- 姜
- 蒜
- 黄瓜
- 豆芽
- 豆腐皮
- 豆瓣酱
- 甜面酱
- 肉末
- 蛋
- 青蒜
老北京炸酱的做法：
1、五花肉切成肉末，放入碗中，加入葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、甜面酱拌匀。
2、将豆芽、豆皮洗净备用。
3. 将黄瓜切成细条，备用。
4.鸡蛋打散备用。
5、锅中热油，将蛋液倒入锅中煎至熟，取出备用。
6、锅中加入肉末，炒至变色，加入青蒜翻炒。
7.加入豆芽、豆皮、黄瓜丝继续翻炒。
8.加入炒鸡蛋，继续翻炒均匀。
9、将酱汁烧热，倒入锅中，翻炒均匀。
10、加入适量的水，水量要超过肉末，继续煮5分钟左右，直到酱汁变稠。
11.煮好后，将酱汁倒入碗中，加适量糖调味。
12、最后将碗放入蒸锅中，中火蒸约10分钟至碗凉。
以上是正宗的老北京炸酱配方，大家可以根据自己的口味进行调整。
